Los beneficios de las frutas secas en la alimentación
¿Quién lo hubiera pensado? Estas frutas son tan saludables como las que no se secan y conservan los mismos tipos de nutrientes por mucho tiempo más. Estos productos, muchas veces utilizados como copetín, pueden ser muy útiles en ciertos casos y contrario a lo que piensa la gran mayoría de la gente, traen con ellas muchos nutrientes y casi ninguna grasa.
Para comenzar vale aclarar que al disecar una fruta no se pierde mucho valor nutritivo, aunque si pierden buena parte de la vitamina A y C. Igualmente, más allá de esta pérdida, siguen siendo de los alimentos más nutritivos.
Entre las cosas que obtiene una fruta al ser disecada es que aumentan sus niveles de glucosa, convirtiéndolos en una verdadera trampa de azúcar para los dientes y encías. Un ejemplo claro de esto son los higos, que son ricos en glucosa, fructosa y sacarosa, pero pasan de tener 18 gramos de azúcar por cada 100 gramos a tener 60 gramos por la misma cantidad luego de ser disecadas.
Cuando se convierte una fruta en una fruta seca, éstas pierden mucho agua, pero no sufren la pérdida de minerales, proteínas o vitaminas del grupo B. Igualmente no acumulan calorías y no tienen ningún tipo de grasa.
Lo que sí se debe tener en cuenta es que estos niveles altos de azúcar pueden resultar muy nocivo para las encías y los dientes y provocan que las bacterias fabriquen el corrosivo ácido que se forma en el esmalte.
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