Datos para entender mejor a una persona celíaca
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Para empezar a entender un poco mejor esta enfermedad es necesario saber qué es ser una persona celíaca. En comienzo es una persona que no puede tolerar bajo ningún aspecto las proteínas denominadas prolaminas. Estas las podemos encontrar en el trigo, la avena, la cebada y el centeno.
Incluso no sólo en los cereales podemos encontrar problemas. Muchas veces un celíaco puede ser intolerante a la lactosa, pero transitoriamente e incluso se puede evidenciar poca tolerancia a las grasas.
Para las personas que tienen esta enfermedad existen modos de alimentación y son exclusivamente dietéticos. Primero se debe eliminar todo aquello que contenga gluten. Esto se puede probar eliminando de a poco las cantidades de gluten en tu dieta.
Hay sí alimentos que los tienen medio escondido el gluten. Es el caso de los alimentos procesados comercialmente, que muchas veces complican la dieta estricta de una persona celíaca.
Pero dentro de todo esto hay una buena noticia: si se consigue eliminar el gluten de la dieta de una persona celíaca en un período de varias semanas o meses podrá decir que esta sintomatología.
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